乳制品是高營養(yǎng)食品,不僅含有豐富的脂肪,蛋白質(zhì)和碳水化合物,而且含有人體必需的維生素和微量元素.但是,乳制品產(chǎn)業(yè)鏈長,飼料種植施用的農(nóng)藥經(jīng)遷移轉(zhuǎn)化后進入生乳,再經(jīng)加工進入乳制品,由于飼料品種多,施用的農(nóng)藥品種更多,最后進入乳與乳制品中仍有相當數(shù)量的品種。乳與乳制品中農(nóng)藥殘留的底數(shù)不清,潛在的危害和風(fēng)險依然存在。現(xiàn)根據(jù)國標GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,對乳與乳制品中有可能存在農(nóng)藥殘留進行分析。